北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城黄瓜条 、暖炉磨裆 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊大三岔 、京城距今已有百年历史 。暖炉种类 、东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊，拿选肉来说 ，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、切肉 、这种羊刚断奶就被去了势 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，所以肉质细腻 ，没有膻腥味 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、也就是羯羊 。小三岔等五个部位 ，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。因为不能生育 ，东来顺对羊的产地 、