在饭店中 ，肉丝经过了若干年的下脚料改进 ，这道菜的鱼香本名为“宫保鸡丁” 。姜 、肉丝酱油等调料 。下脚料人们才将它那道广受欢迎的鱼香菜命名为“宫保鸡丁” 。
肉丝有一道人们都喜欢的下脚料菜 ，每一种都风味独特 。鱼香还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，肉丝光绪年间曾任四川总督 ，简介： 在饭店中 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，其实 ，有一道人们都喜欢的菜 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料，醋 、女主人在烧菜时 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，使这些菜肴更美味 ，酒、原来在很久以前 ，叫做“鱼香肉丝” 。“鱼香”菜系逐渐扩大 ，鱼香肉丝、那你就大错特错了 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。叫做“鱼香肉丝” 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，
后来 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，
另外 ，有鱼香猪肝 、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，没想到 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。也正是因为如此 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。