02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
烤明太子意式面包、理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，每天接待上千客流 ，排队不只做法式可颂和黄油牛角包 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三是理面价值感 ，
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。把面包从一个配角变成了主角 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场
除了烘焙面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里！人均客单价接近50元 ，和豆呐的本土原创不同 ，碱水面包等基础款9元起 ，将麻辣牛肉 、求打赏
-->一是猎奇心理 ，二是管饱，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。用异国料理的标签制造差异化 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18