关于双皮奶的由来 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，大良附近多土阜山丘 ，
将清晨新挤的水牛奶煮热 ，特别香浓 。放到火上去蒸 ，但水分少 ，趁热倒在碗里 ，尝一口 ，就这样“双皮奶”出世了 。制成了最初的双皮奶。人口香滑．口感细腻。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，居然无比软滑甘香 。水牛养殖业一直十分繁荣 。奶味浓 ，他觉得有趣 ，一试再试 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。并跟着父亲做牛乳 。开了间食档 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，