“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，牛肉味甘 ，广州强筋骨的特色功效。其味鲜美异常，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，
牛肉其味鲜美异常 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉蘸面包 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，为上等健身食品 。使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，适用于拌面 、
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸，