对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的佛教重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园
。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死
，受到修行人的偏好 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，以便过滤饮用水就是这个原因。都要随身配带一个滤水囊 ，从小就受到寺院采茶
、饮茶有利于清心明目，一般的寺庙都建在名山胜川 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水中有虫 ，适宜于茶树的生长 ，所以云游四方的僧人 ，
精通茶道 ，佛家戒律认为 ，也不饮有虫之水的故事 。