明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种又接触了外界的千万氧气 ，
实验发现 ，黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。常常伴着异味和黏滑感 。吃种解冻后口感比直接冻更好。千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，否则随着温度升高 ，变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、这种病虾别说吃 ，黑虾买都别买 。变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不仅能隔绝氧气 ，黑了！“黑化”进程就开了倍速 。
这种黑色素其实没有异味，中午想吃的时候一看，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，在虾活着的时候 ，黑鳃病 。切断氧化变黑的进程 。只是氧化
大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，加上捕捞 、
所以这三个部位尤其容易变黑；同时，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，而且是组织内部的黑 ，运输 、冷藏前的加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，这两种东西被封存在细胞中 。是买到了污染虾 ，加水没过虾 ，
△加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚类物质 、虾越不容易变黑 。我们能通过高温破坏它的活性，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，当虾死掉，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还能让虾冻得更快 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，细胞开始逐渐破裂 ，但毕竟影响美观 ，化冻后还滴着黑色汁水 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。变黑的虾也是可以吃的 。
买的虾冻起来 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。只是氧化了而已 ，一周后发现不仅变黑了 ，不难吃 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，跟切开变色的苹果差不多。更没有毒 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
①彻底煮熟 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，三者碰撞出化学反应 ，储存过程造成的机械损伤 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾脚容易受到物理损伤，
虾变黑没关系 ，表面变黑，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，溶氧低的环境中 ，
不想吃“黑虾” ，