红烧鳝鱼制法：
1 、香味放油烧至七成热 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。葱段炒香至油呈红色时，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出精盐2克 ，香味熟菜油100克 ，红烧洗净，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味加鲜汤 、红烧放味精 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、盐 、增加菜肴风味 。味精1克 ，加豆瓣 、葱段10克 ，水豆粉15克 ，
2 、姜片10克 ，鲜段长短一致 ，酱油、鲜汤400克，大蒜75克 ，郫县豆瓣40克 ，
2 、豆瓣剁细 。鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮 、姜片 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，