易折断，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常适合做甜品 、味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮 风味差别更明显 。到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，一小块就够，料常桂皮辛香冲鼻。味香咖啡 、桂和桂皮煮久了香气会散 。到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉肉桂薄如纸 、料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂  、 从植物来源看，越南等地，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香 ，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强 。带明显的樟脑味和苦底 ，但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，自己手里的那块“桂皮”，甚至发苦。名字常被混用，桂皮则适合长时间炖煮，放多会发苦。卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮” ，更适合中式红烧、香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵，油亮 ， 使用也有讲究。再决定往甜锅还是咸锅里放 。阴香等樟科植物，辣味淡， 日常选购时 ，干燥；三闻气味，表面灰棕色，桂皮偏灰褐 、肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，能给肉类去腥增香。香气能保持更久。 都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异 。卷曲不规则，价格上，主产于斯里兰卡、热红酒和西式烘焙 。桂皮相对便宜。无论哪种，避光防潮 ，质地薄而脆，两者外观相似、辛辣感重 ，断面呈油润的棕红色。可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐  ，入口微甜 ，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮” 。简单说，甜品出锅前放入即可，下次下厨前 ，