做法 ：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工锅下油烧热，序打小吃
9 、造零豆蔻4粒 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，麻辣丁香 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
5 、鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、罗汉果1小块 、口感不好 ，放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上。而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香 、
7 、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香3个 、花椒、陈皮1片 、小茴香1把、草果1个 、
2 、肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。香叶4片 、扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。糖1-2汤匙 、花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。
3 、甘草 、
10 、
8、桂片1段 、倒入生抽和老抽，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。甘草5片 、罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会，八角2个 、
香味溢出时 ，4 、老抽1-2汤匙 、