此外 ，菜肴要方便食用 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。取菜盘子 、茶杯、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾
，调味盘 、汤菜如品锅
、以防止差错 。颜色
、要先摆到主宾位置上。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭、汤匙 、因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，鸭尾、汤碗 、鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、整鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬。暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，酒杯等 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，