2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外，要先摆到主宾面前。尊重主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、调味盘 、汤匙
、以防止差错
。尊重主宾 ，如用转盘，即上菜时不要把鸡头
、要注意礼貌，鸭尾 、取菜盘子、有特殊风味的菜 ，茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，表示尊敬
。菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，盘与盘之间的距离相等
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅、其刀工精细、砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾、