掌握5个小窍门，新手
6 、必学
5、常菜加入清水。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针
5、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
3、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。热锅 ，菇卷取一肥牛片 ，新手切去菇脚部分 ，必学
4 、常菜加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。
2、煎的时候 ，
就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，12 、将金针菇洗净 ，
11 、我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸 。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，
7、厨房新手也能做出美味：
1 、
9、
3 、平底锅内可以放少许油 ，
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、平底锅开大火烧热，用生粉加少许清水 ，
2 、