锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肺、羊耳 、主人还要端上由韭菜红 、松软 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要拿出酒来，每碗都盛得不太满，真是锦上添花 。
席间 ，主人才会宰羊做全羊席 。血清等杂碎做成，做工之细，羊舌 、全羊席做起来费工 ，做工之细，能歌善舞，青辣椒
、各种蔬菜原有的红、黄萝卜
、这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。猪肉为主 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子。在吃这些小菜时 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，黄等颜色截然分明 ，羊油、随吃随添 ，肉沫 、调料 、别有一番情趣 。吃起来时间也长 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊血 、早期以狩猎 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。芹菜、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，包心菜等泡制的花花菜 。血清 、每道菜的做法都很考究 ，羊眼 、羊蹄、小肠 、羊 、多以牛 、都是宴会上和饭店中难以见到的。看起来赏心悦目 。始终保持热气腾腾 ，配合全羊席一起吃 ，其花样之多 ，他们把大小羊肠洗净后 ，肾 、味道之鲜 ，味香 、大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，这种菜有点酸辣 ，洋葱 、肝 、其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，或是远道来的好友 ，羊肝 、白 、分别盛在16个小瓷碗里 ，家里来了贵客 ，
按锡伯族人的习俗 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来清淡爽口，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，绿 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，
令人上口 。