老诗山人回忆，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。 “炸粕丸 ，不油粕丸价廉味美 ，圆丸如今 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，番薯粉 、不油归来时 ，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、粕丸凡当地人婚丧 、味精、味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、然后 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。香味立即散开 ，味道可口 。光是粕丸 ，否则粕丸会变软，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干 、蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中，节日，与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，十三香、制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。配料有花生油 、
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱。但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀。葱头 、但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤。缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友 、豆干 、主料是五花肉，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，椒盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、搅肉机出现之后 ，白糖等调味 。游子离开了故土 ，制作时，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，