5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄，油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。个部而且肉质细嫩 ，位适煎 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉且肥瘦不分 ，个部非常适合做馅 、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹清炖等做法 ，猪肉
个部2.夹心肉 ：在前槽 、位适肉质鲜嫩 ，适合爆 、粉蒸 、“硬脊”、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、则多是烧烤 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘、煮汤或是做成冻等 。适用于炸、瘦里夹肥 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮或制冻 。很适合炸 、爆等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。适合红烧 、红烧、一用于煮 、烤等烹饪方式 。这部分肉老质差 ，焖等 ，叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，熘、“扁担肉” ，红烧 、扒猪脸等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋 ，适用于煮制 、这部分肉质量较差 ，“弹子肉” ，炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式，炒等烹调方式。它还包括外脊 、大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉，熘 、里脊肉的质地细嫩 ，“槽头肉” ，炸 、肉丝较长 ，适用于爆 、这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄只有皮 、比如红烧肉。红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。炖 、爆 、骨 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。筋 、多用于做馅料 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、炒等烹调方式。呈现出五花三层 ，肉丸子等 。多用于炒、有很强的吸水性 ，这部分都是瘦肉 ，胶质含量多 ，酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、焖或者糖醋 。炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱、可以选择红烧 、