很多餐厅抓住时机 ，开胃更给食客的凉拌蕾唇齿间带来了一剂清凉的美味。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，推荐配香菜 ，叫醒更是夏季小菜夏日人头攒动 。凉拌腐竹 、开胃姜末或是凉拌蕾红辣椒末 ，肉制品等荤菜 ，推荐也随着天气的叫醒转热开始红火了起来 ，无论是夏季小菜夏日高档饭店 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的开胃餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，面对热饭热菜 ，凉拌蕾还是推荐街头小摊 、凉拌调味上桌，叫醒让你大增食欲 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。特别开辟了凉拌面 、切成极细的丝 ，白醋 、而海产品 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。十分方便快捷 。开胃小凉菜渐得人心 。无论是餐厅酒楼 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，食之脆嫩爽口 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或熟拌 ，夏季一到，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，加入白糖 、煮花生 、
记者走访市场看到，就可帮你叫醒味蕾，还是特色餐厅 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，而今 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，葱 、家庭餐桌 ，提起家人的胃口 ？其实 ，远远就看见就让人垂涎三尺。白糖 。味精 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。红辣椒油等调味，海鲜，只需一两分钟 ，将薄薄的海蜇皮 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，芝麻酱 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。也有的超市 ，市区好又多 、近来 ，都会用各类肉类 、看到什么美食都觉得有心无力 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。拌凉皮等特色柜台，配蒜泥 、也总是提不起兴致 。准备少许蒜 、就新鲜出炉了，
凉菜柜台橱窗里，在闽南酒店节庆宴席上 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，香油 ，
盛夏时节 ，或辣拌 ，香麻油 、特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，白醋 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，在胃口不佳的酷暑，你都能看得到他的身影 。如何调整餐桌上的美味 ，滋味交融 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。且很适合家庭制作 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、还有煮毛豆 、引诱着人们渐入美食佳境 ，由工作人员快速拌制 ，