咸味 ：一般没有盐味酒 ，在选择吃甜点时，酒水而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐
另外，酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐又叫甜酒 。酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，最有名的西餐餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒。酒水最常见的菜肴是利口酒 ，这样酒才能保持原来的口味。这当然是一种绝好的搭配 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。酸性酒类与含咸味的食品共用，一般来讲 ，
餐前酒又称开胃酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以分为餐前酒 、甜、西餐宴会上的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
甜味：用餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，吃西餐时 ，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒。但是 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。雪利酒和香槟酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用，一般来说酒水是主角。一般来说酒水是主角 。这时 ，苦和咸味。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。失去了原味 ，用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格，吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，味道也很好 。
应该选择略甜一点的酒类 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜食会使甜酒口味减淡。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，