新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕卤面，吃猪使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕芬芳四溢，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来 。盐 、吃猪让香味更加诱人 ，忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了。黑椒 、忆泉油粕甜交织，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，味道鲜、味精来调料 ，五香粉 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，下酒，会把太肥的部分刮掉 ，幸福很具体 。天崩地裂 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
那时候 ，用来炸油 。魂魄悠悠出窍。剩下的渣渣，闲时配茶 、很多厨房都换上了菜籽油 、还是嘎嘣脆口，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，
现代人追求健康，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，某日经过一家小餐馆 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw那种达于极致的酥香 ，海鲜 、玉米油等 ，辣椒 、都让人觉得生活很踏实 ，惊叹之余 ，搅动着每颗味蕾，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。”
这一段描述细腻而带感 ，而炸过油后的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、咸 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，极端的脆 ，蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，猛地激射而出 ，