【核心提示】
与榜舍龟 、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，永春牙久负盛名。麻粩近日 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，一分钟后 ，不腻不粘冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。橘红糕 、需掌握火候，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，松脆可口，再研碎为末 。“这一步最为关键，待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，金橘 、不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。